Cuando pensamos en memoria, lo primero que nos viene a la mente es el acto de recordar eventos pasados que hemos vivido, por lo que nos pudiera parecer extraño que una célula (no neuronal) pudiera “recordar” algo. En términos semánticos esto quizás sea cierto, pero desde un punto de vista biológico, distintos ambientes, -especialmente los asociados a enfermedades- pueden inducir cambios duraderos en las células, lo que podríamos definir como una “memoria celular” que permanece incluso después de que las células se dividen

El estrés no sólo impacta nuestras emociones y comportamiento, también influye en nuestros patrones alimentarios. Este fenómeno, conocido como alimentación emocional, se caracteriza por el consumo de alimentos altamente calóricos como respuesta a estados emocionales negativos en lugar de satisfacer una necesidad nutricional real

Seguramente la tía de una amiga te ha recomendado tés para tratar alguna enfermedad, pero ¿te has preguntado si realmente funcionan? Nuestro grupo de trabajo se ha especializado en analizar los efectos potencialmente terapéuticos de tés/infusiones elaborados a partir de las plantas medicinales que son recomendadas para el tratamiento de la diabetes

Los ultraprocesados nos tomaron por sorpresa, con su sabor irresistible, su consistencia crujiente o suavecita, su practicidad y su presencia en todos los ámbitos de nuestra vida, se han convertido en parte de lo que somos. Pero ¿qué son los productos ultraprocesados? ¿Qué consecuencias tiene su consumo y cuáles son las evidencias científicas que existen al respecto?
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¿Sabías que no todas las proteínas que consumimos tienen el mismo impacto en nuestro cuerpo o en el medio ambiente? Hoy en día, elegir entre proteínas de origen vegetal o animal no sólo tiene que ver con la dieta, sino también con cómo la producción de los alimentos afectan a nuestro planeta. ¿Cómo podemos asegurarnos de que obtenemos los nutrientes que necesitamos mientras reducimos nuestro impacto ambiental? La respuesta podría estar en algo tan simple —o tan complejo— como el proceso por el cual se fabrican nuestros alimentos.
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Probablemente te hayan surgido preguntas sobre por qué te da sueño cuando anochece o sientes más hambre a ciertas horas del día. La respuesta está relacionada con unos ciclos que existen en el organismo llamados ritmos circadianos. Estos ritmos regulan múltiples funciones biológicas, desde los ciclos de sueño/vigila, el estado de ánimo, nuestros niveles de alerta y energía, capacidad de concentración, de coordinación o de reacción hasta numerosos aspectos de la fisiología como la, fuerza cardiovascular y muscular, la presión sanguínea, la temperatura corporal o nuestro metabolismo. Estos ritmos actúan como un reloj interno sincronizando nuestro organismo principalmente con los ciclos diarios de luz y oscuridad, y contribuyen a anticipar y prepararnos para los cambios del ambiente.
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Seguramente lo primero que se te vino a la mente al leer el título fue alguna sustancia/alimento que produce una alteración en el estado de conciencia y genera algún tipo de alucinación. Pero ¿qué pasaría si te dijera que la fibra de los alimentos (sí esa… la de la avena, las manzanas, los frijoles) posee efectos psicobióticos?
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El suero ácido es un subproducto lácteo, difícil de desechar, el cual es generado de la producción del yogur estilo griego. Sin embargo, debido a la calidad de las proteínas presentes, minerales y ácidos orgánicos, este suero ácido puede ser revalorizado para la elaboración de bebidas de alto valor nutricional
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Todos queremos disfrutar la vida al máximo y llegar a adultos mayores con salud y energía. Lamentablemente un alto porcentaje de niños y adultos presentan actualmente enfermedades metabólicas que reducen drásticamente su calidad y esperanza de vida. La buena noticia es que algunos alimentos poseen moléculas con acciones biológicas que ejercen un efecto benéfico a la salud. ¿Qué son estas moléculas, qué efectos tienen en la salud y cuáles alimentos las contienen?
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¿Es factible la mejora de productos lácteos, tales como la leche y el queso, mediante la aplicación de residuos agroindustriales?
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